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Premessa
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Questa pubblicazione, con una breve sintesi storica sulla coltivazione dell' Ulivo nel Collio e delle sue prospettive, è dedicata agli scolari delle scuole elementari e medie che visitano il Museo, affinché apprendano i primi rudimenti sulla coltivazione di questa pianta utilissima. Essi potranno vedere anche un torchio da olio, risalente al '600 e ritrovato alcuni anni fa a Scodovacca, presso Cervignano, testimonianza concreta della coltivazione dell'ulivo anche nella bassa friulana.
L'azienda agricola Formentini di San Floriano del Collio, fu tra le prime a capire l'importanza di questa coltura, ed a effettuare l'impianto negli anni '80 di alcune centinaia di alberi. L'ERSA (Ente Regionale di Sviluppo dell'Agricoltura), con sede a Gorizia, ha incentivato l'impianto con contributi in denaro agli agricoltori e la fornitura gratuita di nuovi alberi, resistenti al freddo, fornendo anche l'assistenza tecnica, soprattutto per una corretta potatura.
Oggi sono già in produzione migliaia di esemplari, che producono un olio, giudicato dagli esperti, tra i migliori che si producono nell'area mediterranea. Anche la riviera triestina, sui terrazzamenti del Carso verso il mare, ha ripreso con vigore tale coltura, del resto mai cessata, tanto è vero che possiede l'unico frantoio della regione.
Tra non molto l'olio extravergine del Collio diverrà, dopo il vino, il secondo prodotto, poiché si presta all'impianto in terreni marginali, lungo le scarpate dei vigneti e potrà giovarsi della notorietà internazionale del nome Collio, già ottenuta con i propri vini.
Indice
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Premessa..................................................................... Cap. I - L'origine dell'olivo........................................... Cap. II - l'olivo nella contea principesca di Gorizia e Gradisca...................................................................... Cap. III L'olio del Collio.............................................. Cap. IV L'olio nella cucina goriziana............................. Bibliografia................................................................... |
Pag.3 Pag.4
Pag.7 Pag.14 Pag.16 Pag.18 |
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